Es probable que, si observas durante estos días algún viñedo, puedas ver cómo los racimos están cambiando de color. Esta etapa dentro del ciclo de la vid es conocida como el envero.
Cuando, en 2018, nos aventuramos a iniciar este apasionante proyecto de vida tuvimos especial ilusión por trabajar variedades de uva con las que elaborar vinos capaces de transmitir el paisaje mediterráneo.
Fue en 2021, después de muchas dudas, cuando decidimos experimentar sumergiendo una pequeña parte de nuestra producción bajo el mar. Al principio, tuvimos muchas dudas al respecto.
